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食品生產(chǎn)工藝概述、肉制品生產(chǎn)工藝、果蔬制品貯藏及加工工藝，乳制品生產(chǎn)工藝。內(nèi)容包括食品中的主要成分及其加工性質(zhì)，食品保藏原理，食品生產(chǎn)中的良好規(guī)范等，以及各類(lèi)產(chǎn)品對(duì)原輔材料的要求，原材料的化學(xué)組成及其加工特性，各種典型產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝原理及發(fā)展趨勢(shì)等。
烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(專(zhuān)科)專(zhuān)業(yè)考試計(jì)劃
代碼：640202
一、考試課程及學(xué)分
課程類(lèi)別 | 序號(hào) | 課程代碼 | 課程名稱(chēng) | 學(xué)分 | 備注 | |
必 考 課 | 公共 基礎(chǔ)課 | 01 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 2 | |
02 | 12656 | 毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論 | 4 | |||
專(zhuān) 業(yè) 核 心 課 | 03 | 01501 | 食品政策與法規(guī) | 5 | ||
04 | 02516 | 食品生物化學(xué) | 4 | |||
05 | 02517 | 食品微生物學(xué) | 4 | |||
02518 | 食品微生物學(xué)（實(shí)踐） | 1 | ||||
06 | 02519 | 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 | 3 | |||
07 | 02520 | 食品工藝學(xué) | 6 | |||
08 | 02521 | 食品分析與檢驗(yàn) | 4 | |||
03788 | 食品分析與檢驗(yàn)（實(shí)踐） | 3 | ||||
09 | 02522 | 食品工廠設(shè)備 | 3 | |||
10 | 02523 | 食品工廠設(shè)計(jì)（實(shí)踐） | 3 | |||
選 考 課 | 推 薦 選 考 課 | 11 | 00012 | 英語(yǔ)（一） | 7 | 選考課程不得少于4門(mén)、 學(xué)分不得低于20學(xué)分。 |
12 | 00018 | 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) | 2 | |||
00019 | 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（實(shí)踐） | 2 | ||||
13 | 00022 | 高等數(shù)學(xué)（工專(zhuān)） | 7 | |||
14 | 02514 | 食品化學(xué)（含有機(jī)化學(xué)） | 5 | |||
02515 | 食品化學(xué)（含有機(jī)化學(xué)）（實(shí)踐） | 1 | ||||
15 | 04729 | 大學(xué)語(yǔ)文 | 4 | |||
16 | 05737 | 基礎(chǔ)化學(xué) | 5 | |||
05738 | 基礎(chǔ)化學(xué)（實(shí)踐） | 1 | ||||
畢業(yè)環(huán)節(jié) | 17 | 10274 | 食品工藝生產(chǎn)實(shí)踐 | 6 | ||
總學(xué)分 | 68 | |||||
該專(zhuān)業(yè)為助學(xué)班，即不可報(bào)社會(huì)型（長(zhǎng)線）
（本網(wǎng)所提供的考試信息僅供參考，敬請(qǐng)以權(quán)威部門(mén)公布的正式信息為準(zhǔn)。）
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